Начальник цеха Хлебокомбината( Тюменский хлебокомбинат )

06 Января

от 80 000 руб.

Партнерские Вакансии

Компания "Тюменский хлебокомбинат"

Обязанности:

• организация работы текущего производства пищевой отрасли;
• обеспечение своевременного поступления необходи­мых продуктов и полуфабрикатов и их соответствие свежести, меню, кондиции сырья, стандартам вкуса, консистенции, фор­ме нарезки, чистоте тары;

• проведение бракеража готовой продукции, контроль условий хранения продуктов, их количество, кондицию;

• списание испорченных продуктов с оформлени­ем актов списания;

• контроль эксплуатации оборудования и инвентаря;

• организация производственного процесса цеха по производству хлебобулочных и кондитерских изделий;

• руководство коллективом, постановка задач на смену, контроль их исполнения;

• взаимодействие с проверяющими и контролирующими инстанциями.

  Требования:
• высшее (техническое или инженерно-экономическое) образование и стаж работы по управлению пищевым производством на руководящих должностях не менее трех лет;
• опыт работы руководителем на производстве хлебобулочных и кондитерских изделий будет приоритетом.
• Должен знать:
• федеральное и региональное законодательство Российской Федерации, нормативно-правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания;
• особенности приготовления национальной, фирменной хлебобулочной продукции и продукции иностранных кухонь;
• технологии изготовления сложных видов теста, отделочных полуфабрикатов, сложных видов хлебобулочной продукции разнообразного ассортимента;
• правила составления праздничного, банкетного меню, меню по обслуживанию хлебобулочной продукцией отдельных контингентов потребителей;
• правила порционирования, оформления, подачи и презентации заказных, фирменных и диетических блюд хлебобулочного производства;
• основы планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчиненных;
• основы охраны здоровья, санитарии и гигиены;
• современные технологии хлебобулочного производства;
• требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения.

Условия:

• трудоустройство и гарантии согласно ТК РФ;
• график работы 5/2, с 8.00 до 17.00.