Технолог мясного производства

Описание

Замужем, дети: дочь - 21 год, сын - 5 лет.
Город Тюмень, ул. Камчатская, 1

Опыт работы:
Технолог более 20 лет, (в общественном питании - 25 лет)
ООО г. Тюмень 2015-2016 ноябрь
Должность: Руководитель производства группы компаний
Должностные обязанности:
* Планирование и организация работы производства: кондитерская , ресторан при гостинице, ночной клуб ;
* составление нормативной документации на выпуск кулинарной продукции (ТТК) и кондитерских изделий (СТО);
* декларирование выпускаемой продукции;
* ценообразование и калькуляция;
* производственный контроль на объектах;
* работа с контролирующими органами (, , , );

ООО г.Тюмень 2013-2015 сентябрь
Должность: Руководитель отдела питания (дошкольное/школьное/студенческое питание Тюменский, Исетский районы и колледжи Тюмени, кафе-кондитерская: введенный объект с ) Итого: 47 объектов
Должностные обязанности:
* Планирование работы отдела питания комбината;
* подбор и обучение сотрудников в отдел, зав.пр-вом в школьно-базовые столовые;
* организация работы подведомственных объектов: проведение родительских конференций, мастер-классов и тренингов, тематических недель, ежеквартальных совещаний с работниками пищеблоков;
* составление нормативной документации на выпуск кулинарной продукции и кондитерских изделий;
* ценообразование и калькуляция;
* разработка и внедрение новой продукции в кондитерской, в школьных столовых, в колледжах;
* составление цикличного меню для дошкольных отделений, старшеклассников, школьных завтраков и обедов в соответствии с требованиями СанПиН; согласование меню в органах, уполномоченных осуществлять санитарный контроль;
* производственный контроль на объектах;
* работа с контролирующими органами (, , , );
* сотрудничество с администрацией школ по вопросам питания и оснащенности пищеблоков;
ОАО