Управляющий пекарней-пельменной

Описание

Елена Владимировна Лесинская
Женщина, родилась 14 декабря 1969
Тюмень
предпочитаемый способ связи
8 908 878 14 88
эл. адрес: 79088781488@yandex.ruНачало формы
--------------------------------------------------------------------------------
Конец формы
Технолог общественного питания.
Заведующий производством.
Производство/ Пищевая промышленность

Занятость: полная занятость
График работы: полный день, вахт овый метод, сменный график, готова к командировкам.
Март 2019 - ноябрь 2021
Авита-Сервис
Руководитель службы общественного питания
Знание технологического процесса в сфере ОП, организации производства, работа с поставщиками, заключение договоров; мониторинг цен, выбор наиболее оптимальных поставщиков (цена, качества); Провидения аудитов. Знание ХАССП, программа производственного контроля. СанПиН и дополнения в связи с короновирусом. Занесение накладных, внутренние перемещение, списание; Работа с программами 1 С бит-кафе. Проведение инвентаризации, отчетность. Работа с ТТК, ТК расчет себестоимости, ввод новых блюд. Контроль соблюдения стандартов кухни. Контроль продуктов на складе ротации, и сроков. Работа с контролирующими организациями. Умение ладить и руководить коллективом.


Июнь 2018 -- август 2019
ООО "РПСГ Глобал"
Россия
Заведующий производством. Менеджер
Знание технологического процесса в сфере ОП, организации производства, работа с поставщиками, мониторинг цен, выбор наиболее оптимальных поставщиков (цена, качества). Контроль соблюдения стандартов кухни, пекарского цеха и кулинарного цеха. Контроль продуктов на складе (количество, ротации, и сроков. Проведение инвентаризации. Обучение персонала, аттестация персонала. Введение табелей, графики работ персонала. Соблюдений Санпин норм и контроль.


Май 2017 -- Июнь 2018
ООО "Молочная кухня"
Тюмень
Гостиницы, рестораны, общепит,
Заведующая производством
Знание технологического процесса в сфере ОП, организации производством. Проведение инвентаризации, работа с ТТК, Контроль продуктов на складе ротации, и сроков. Работа с контролирующими организациями.
Июнь 2017 -- июнь 2018
Пекарня, "Знатный пекарь"
Тюмень
Гостиницы, рестораны, общепит,
Главный технолог
Знание технологического процесса в сфере ОП, организации производства, работа с поставщиками, заключение договоров; мониторинг цен, выбор наиболее оптимальных поставщиков (цена, качества); Занесение накладных, внутренние перемещение, списание; Работа с программами 1 С, бит-кафе. Проведение инвентаризации, отчетность. Работа с ТТК, расчет себестоимости, ввод новых блюд. Контроль соблюдения стандартов кухни. Контроль продуктов на складе ротации, и сроков. Работа с контролирующими организациями
Профессиональное образование:

2017
Тюменский механико-технологический институт
продукты питания., Инженер технолог хлебобулочных макаронных и кондитерских изделий.
(Не законченное)
2014
Тюменский торговый - экономический техникум
Технология продуктов питания. Технолог продуктов питания
2005
Тюменское училище №14
Технология приготовления хлебобулочных и кондитерских изделии.
Пекарь-кондитер 6 разряда
Гражданство: Россия

Профессиональные навыки
Подбор и обучение персонала. Пользователь ПК. Взаимодействие с контролирующими органами. Контроль качества. Знание СанПИн, ХАССП. Дополнения СП к СанПИну в связи с короновирусом Технологические документы общепита. Правильность ТТК, ТК требования к оформлению, реализации и хранения. Показатели качества и безопасности. Органолептические показатели качества. Микробиологические показатели. Физико-химические показатели. Пищевая и энергетическая ценность. Введение журналов на пищеблоке.
О себе
Отдаю предпочтение динамичной работе, осуществляемой в условиях многозадачности и требующей быстрого принятия решений. Имеется опыт проведения переговоров и заключения договоров организаций, а также осуществления ревизий, решения административно хозяйственных вопросов. Требовательна, умею создавать благоприятную рабочую обстановку в коллективе.