Администратор зала

Разработка различного меню, в том числе и банкетного. Составление технологических и калькуляционных карт, знание ТКК. Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд. Учет и калькуляция продуктов. Приготовление блюд различной степени сложности с соблюдением стандартов и норм закладки продуктов и выхода блюд согласно технологическим картам. Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности. Контроль за соблюдением санитарных норм и правил. Разработка и введение новых блюд. Составление заказов на продукцию, проведение закупок. Проведение инвентаризации остатков продукции. Владение техникой карвинг. Умение оригинально и быстро оформлять блюда. Профессионально поставленная речь, умение урегулирования конфликтных ситуаций, эффективное и культурное обслуживание посетителей, создание для них комфортных условий. Наличие водительского удостоверения с открытыми категориями: «B». Наличие личного автомобиля. Знание 1С Бухгалтерия, знание кассового аппарата, ведение кассовой и бухгалтерской отчетности, уверенный пользователь ПК.