Шеф-повар

Start up и успешное развитие нового ресторана в городе Тюмень,Разработка концепции, установка нового меню с ориентацией на местный рынок, подготовка персонала, повара официанты менеджеры, работа с поставщиками и службами надзора, Составление ТТК по, а также работа с программами учета.http://gurman-rest.ru

Контроль работы персонала кухни (14 чел.)
-Разработка и сезонное обновление блюд
-Проведение мастер классов
-Обучение сотрудников кухни и зала
-Работа с поставщиками продуктов и оборудования
-Постановка работы открытой кухни
-Краткосрочный контракт на 3 месяца

-Контроль работы кухни (5 ресторанов,1 ночной клуб)
-обновление меню (общее и индивидуальное для каждого ресторана)
-Разработка спецпредложений (еженедельные акции)
-проведение мастер классов для поваров
-Обучение официантов и работников зала
-контроль графиков и выходов поваров (45 человек)
-ресчет рентабельности кухни как отдельного предприятия
-расчет ценообразования
-работа с поставщиками
-проведение плановой инвентаризации
-Мастер классы на телевидении http://www.tagil-tv.ru/nashi-proekty/s-pylu-s-zharu.html

Контроль работы персонала кухни (14 чел.)
-Разработка и сезонное обновление блюд
-Проведение мастер классов
-Обучение сотрудников кухни и зала
-Работа с поставщиками продуктов и оборудования
-Составление отчетов о рентабельности кухни как отдельного

Разработка блюд (обновление меню)
-Контроль выполнения задач поварами (8 человек)
-Работа с поставщиками, заказ продуктов, составление заявок
-работа со службами ФМБА ,прохождение плановых и внезапных