Технолог общественного питания

Описание

Цель: соискание вакансии заведующего производством, столовой, технолога.
Основное образование:
1995-СПТУ№72 г. Омска
Специальность: бухгалтер
2006-ПТУ№6 г. Тюмени
Специальность: повар, пекарь 5 разряда
Дополнительное образование:
2008-тренинг
2009-тренинг
2011-тренинг

Опыт работы:
С 06.2006г. по 11.2011 г. ЗАО
(Розничная торговля, производство собственной продукции)
С 06.2006 по 05.2007-пекарь.
С 05.2007 по 04.2008-бригадир производства.
С 04.2008 по 07.2010-руководитель смены производства.
С 07.2010 по 05.2011-руководитель производства.
Функционал:
-организация работы вспомогательного производства;
-формирование и управление коллективом (40человек), обучение и адаптация новичков
-планирование продаж и контроль качества выпускаемой продукции;
-внедрение нового ассортимента;
-разработка мероприятий по повышению качества продукции;
-контроль по соблюдению санитарных норм, взаимодействие с проверяющими инстанциями;
-планирование и управление бюджетом подразделения;
-ведение отчетности;

С 05.2011по 11.2011-руководитель смены производства.

С 11.2011 по 03.2012 ИП Меньшикова
Заведующий производством
Функционал:
-организация работы вспомогательного производства;
-формирование и управление коллективом (18 человек), обучение и адаптация новичков
-планирование продаж и контроль качества выпускаемой продукции;
-ведение отчетности;
-разработка мероприятий по повышению качества продукции;
С 07.2012г. по 03.2013г. ООО

Заведующий производством

Функционал:
- организация работы и контроль 3-х кафе в ТЦ Фаворит, Солнечный, Зеленый берег
- контроль по соблюдению санитарных норм, взаимодействие с проверяющими инстанциями;
- разработка мероприятий по повышению качества продукции;
- разработка и введение новой продукции
-планирование продаж и контроль качества выпускаемой продукции
-формирование и управление коллективом (40человек), обучение и адаптация новичков
-ведение отчетности;

С 03.2013г.по 11.2013г. работа в компании
Заведующий производством
Функционал:
-организация работы вспомогательного производства (6 столовых)
-формирование и управление коллективом (30 человек), обучение и адаптация новичков
-планирование продаж и контроль качества выпускаемой продукции;
-контроль по соблюдению санитарных норм, взаимодействие с проверяющими инстанциями;
-разработка мероприятий по повышению качества продукции;
-ведение отчетности
Достижения:
-запуск пекарни с нулевого цикла на новом объекте.
С 12.2013г.-08.2014г. в ООО

Начальник цеха выпечки
Функционал:
-организация работы вспомогательного производства;
-формирование и управление коллективом (12 человек), обучение и адаптация новичков
-планирование продаж и контроль качества выпускаемой продукции
- разработка и введение новой продукции
-контроль и заказ сырья
-ведение отчетности;
С 09.2014г.-04.2015г. ООО
Начальник цеха выпечки

Функционал:
-организация работы вспомогательного производства;
-формирование и управление коллективом (12 человек), обучение и адаптация новичков
-планирование продаж и контроль качества выпускаемой продукции
- разработка и введение новой продукции
-контроль и заказ сырья
-ведение отчетности;
С 04.2015г.-08.2015г.
Технолог проекта мини-пекарен хлебница
Функционал:
-Поиск помещений в аренду
-Мониторинг пешеходного трафика
-Мониторинг поставщиков сырья и заключение договоров на поставки
С 09.2015работаю ООО

Заведующий производством
Функционал:
- организация работы и контроль работы бистро и столовой
- контроль по соблюдению санитарных норм, взаимодействие с проверяющими инстанциями;
- разработка мероприятий по повышению качества продукции;
- разработка и введение новой продукции
-планирование продаж и контроль качества выпускаемой продукции
-формирование и управление коллективом (12человек), обучение и адаптация новичков
-ведение отчетности;
-мониторинг поставщиков сырья и заключение договоров на поставки
-прием заказов на банкеты и организация мероприятий
-поиск помещений в аренду